パティスリー・メリメロのオーナーパティシエ、塩田です。
私は高校を卒業し１８歳からお菓子屋の世界に入りました。
もう３０年近くお菓子屋をやっています。
最初は和洋菓子屋に入社。
そこで今の基本となることを同期の仲間と共に学びました。
今で言うカフェでの接客や販売スタッフから始まり、和菓子・洋菓子と様々な経験をしました。
また結婚式のウエディグケーキやパーティーケーキなど、大きくて創造的な作品を作らせていただくのは、本当に楽しかったですね。
夜遅くまで夢中で作っていました。
その頃の仲間とは、今でも良いお付き合いをさせていただいています。
そして、店名のmelimelo（メリメロ）とは、フランス語で『ごちゃまぜ』という意味です。
「あれもこれもある！」
色んな意味でごちゃごちゃしているお店。
そんなお店を目指して日々奮闘しています。
まだまだ自分の理想としているお店には到達途中、進化中です。
もっともっと面白い素材や組み合わせを探し、
『これ変わってる。面白いね！』
と思っていただけるようなお菓子作りをしていきたい。
そして、ケーキを見て少しでも幸せになっていただけたり、美味しさや楽しさをお届けしていきたいと思っています。
頼もしい後輩や尊敬する先輩がたくさんいるこの世界で、私の夢は、まだまだ続きます。
オーナーパティシエ 塩田 秀樹